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J'adore cette crème très légère pour garnir une tarte aux fruits par exemple.

Elle se compose de:

crème patissière collée (crème patissière classique + 3 feuilles de gétanine)

- Crème chantilly

Préparation :

- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

- Faire la crème patissière, en fin de cuisson ajouter les feuilles de gélatine

- Monter la crème (20cl de crème liquide)

- Incorporer la chantilly à la crème encore tiède en deux fois