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Depuis que j'ai testé cette technique lors de l'épreuve du Chef Simon je ne saurais plus faire autrement.

  • Ingrédients:

-des carottes forcément

DSCN2155- 20g de beurre,sel

 

  • Préparation:

- Eplucher et tailler les carottes en fonction du résultat désiré

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- Mettre les carottes dans une casserole avec de l'eau pour recouvrir au 2/3, ajouter le beurre,le sel et le papier sulfurisé (troué au milieu)

 

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DSCN2166- Mettre à feu vif pendant 5mn et laisser 25mn sur feu plus doux, l'eau va s'évaporer,

enlever le papier, remuez 4/5mn jusqu’à ce que les carottes soient tendres et enrobées de glaçage.

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