Meringue Italienne

• Ingrédients (pour 1 cercle de 26cm):

- 4 blancs d'oeufs

- 200g de sucre semoule

- 7cl d'eau/1 filet de citron(facultatif)

• Préparation:

  

- Mettre les blancs dans le bol du robot

- Faire chauffer le sucre et l'eau sur feux moyen
 

- A 110° commencer à battre les blancs en neige à vitesse moyenne

- A 121° verser le sirop tout doucement en continuant de fouetter (ne pas verser sur le fouet en rotation mais contre le bord du bol)

- Arreter lorque les blancs forment un bec