Tarte tropézienne

J'ai utilisé la recette du chef Simon pour la brioche mais j'ai fait une crème diplomate à la place de la crème chiboust.

• Ingrédients (8 personnes):

De la crème diplomate

Brioche:

- 300g de farine

- 4g de sel

- 20g de sucre semoule

- un sachet de levure

- 3 oeufs

- 130g de beurre

- du sucre en grains

- 5cl de lait tiède

• Préparation:

- Réaliser la crème diplomate

- Faire la brioche:

- Mettre la farine,la levure,le lait tiède,les oeufs, le sel et le sucre semoule dans le bol du robot

- Pétrir quelques minutes (2 ou 3)

- Ajouter le beurre pommade , pétrir pour incorporer tout le beurre et avoir un mélange élastique

- Laisser 20mn au repos à T° ambiante

- Travailler la pâte en rabattant la pâte sur elle même (la pâte à brioche est très collante utiliser de la farine pour avoir une belle boule qui ne colle pas)

- Faire reposer la pâte 30mn ( faire chauffer le four à 50°, eteindre et mettre la pâte)

- Etaler la pâte dans une grande tourtiere ou dans un moule à manqué

- Passer  au pinceau un jaune d'oeuf battu et mettre les grains de sucre

- Mettre au four 35mn à 180°C

- Laisser refroidir et couper en deux

- Dresser à la poche la crème

- Reposer le couvercle et mettre au frais (vous pouvez soupoudrer de sucre glace)

 http://www.yanncook.com/recettes-tropezienne.html

Comments

[JuJube]

J'adooooore la tropézienne !

Quand je vois tes photos je me dis que ça à l'air facile à faire (un peu comme les acrobates ou contorsionnistes, tu les vois et tu dis "je crois que je pourrais le faire" mais en fait... lol), il faut que je trouve un peu de temps pour confirmer cela...

Elle est magnifique ta tropézienne, elle me fait bien envie ! (quelle idée de te rendre une visite à cette heure-ci ! Pfff ! Je suis maso...)