04 septembre 2013

Gateau roulé - chocolat blanc/citron vert/menthe

Ingrédients: - 50g de farine - 55g de fécule de pomme de terre - 5 jaunes d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - zeste râpé d'un citron vert - 4 blancs d'oeufs - 75g de sucre semoule   Pour la garniture vous pouvez juste mettre de la confiture, du nutella etc...Moi j'ai utilisé un reste de ganache : 180g de chocolat blanc/12cl de crème liquide/1 citron vert/8 feuilles de menthe. Faire chaufer la crème avec les feuilles de menthe, enlever les feuilles et verser sur le chocolat,mettre le jus de citron, reserver au... [Lire la suite]
Posté par Jeje_le_cuisto à 07:43 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

04 septembre 2013

Choux au craquelin/Crème pralinée

Première fois que j'utise le craquelin et ca change énormément les choses par rapport à des choux classiques.Les choux montent de facon plus régulière et le goût est bien meilleur. Ingrédients (pour 30/40 choux): - Pâte à choux - 50cl de crème patissière / 100g de pralin - craquelin : 50g de farine - 50g de cassonade - 40g de beurre   Préparation: - Réaliser le craquelin: Malaxer à la main la farine,la cassonade et le beurre et faire une boule Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et... [Lire la suite]
Posté par Jeje_le_cuisto à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]