30 novembre 2013

Oeufs à la neige/Sucre saveur framboise/coktail fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour les oeufs à la neige:  - 3 blancs d'oeuf / 50g de sucre saveur framboise (Begin Say se trouve en grande surface) Pour le coulis :   - 350g de coktail de fruits rouges (surgelés)   - 30g de sucre semoule/3cas d'eau   Pour la décoration en sucre :     - 130g de sucre / 10 cl d'eau     Préparation: - Pour les oeufs:  Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Mettre dans des moules et passer au micro-ondes 20s.   ... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Le "Saint Graal" chocolat

Une recette spéciale sur le thème du chocolat pour le BAC N°7 du Chef Simon   Ingrédients (pour 4 personnes): Pour les coques :  - 200g de chocolat au lait Pour la mousse chocolat blanc/coeur framboise :   - 200g de framboises   - 30g de sucre semoule   - 100g de chocolat blanc   - 20cl de crème liquide/ du sucre glace   - 1f de gélatine     Préparation: - Pour les coques : Tabler le chocolat.Pour cette occasion j'ai acheté des moules pour faire les sphères,... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Bûche crème au beurre à la pistache C.Felder

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour le gateau :  - 125g de farine  - 5 oeufs  - 75g+50g de sucre semoule     Pour la crème :  - Meringue : 20g d'eau, 1 blanc d'oeuf, 50g de sucre +10g  - Crème au beurre : 2 jaunes d'oeufs,180g de beurre mou,120g de sucre,50g d'eau, 1caf de pâte de pistaches     Préparation: - Le gateau : Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre     Blanchir les jaunes avec les 75g de sucre (le volume doit doubler),... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Pavé de saumon-tagliatelles de concombre/poivron/pomme granny

Ingrédients (pour 2 personnes): - 2 pavés de saumon - 1 concombre /1 poivron rouge / 1 pomme granny/des graines de sésame - vinaigre balsamique Préparation: - Laver les légumes - Saler et poivrer le saumon - Faire bouillir de l'eau dans une casserole, faire les tagliatelles de concombre et les mettre 2mn dans l'eau, refroidir dans de l'eau froide - Passer le poivron entier sous le grill du four et faire griller des deux cotés (il doit noircir un peu), enlever la peau et couper en morceaux - Eplucher la pomme et... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

Tarte chocolat/Citron vert

  Une bonne tarte au chocolat pour le dessert ca c'est bon. Personnellement je n'aime pas trop le chocolat noir, je préfère couper avec du chocolat au lait.Vous pouvez faire en fonction de vos gouts en faisant du 100% de chocolat noir ou  50 noir/50 lait. Ingrédients (cercle de 26cm): - 1  pâte sucrée - 250g de chocolat noir / 120g de chocolat au lait / 200g de crème liquide entière - 1 citron vert / des amandes éffilées / du pralin en poudre   Préparation: - Torréfier les amandes et le pralin en... [Lire la suite]
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