Au coin des Gourmets

Sauce poivron

Une petite sauce rapide quand il reste des poivrons, elle accompagne très bien une viande rouge. Ingrédients: 1 poivron/huile d'olive /1 oigon/ ail/ laurier facultatif : piment de cayenne/crème liquide Préparation : Faire revenir dans l'huile l'oignon...

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Tags: saucepoivron

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1 mars 2013

Semoule

Tellement simple tellement bon. - De l'huile, un volume de semoule (125g pour deux personnes ou une seule mais gourmande), le même volume d'eau,du sel. - Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel - En dehors du feu verser la semoule, couvrir avec une...

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Tags: semoule

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27 février 2013

Crème diplomate (ou tutti frutti)

J'adore cette crème très légère pour garnir une tarte aux fruits par exemple. Elle se compose de: - crème patissière collée (crème patissière classique + 3 feuilles de gétanine) - Crème chantilly Préparation : - Mettre les feuilles de gélatine dans un...

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Tags: cremediplomate

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27 février 2013

Crème chiboust

On utilise cette crème pour garnir le Saint Honoré. Elle se compose de: - crème patissière collée (crème patissière classique + 4 feuilles de gétanine) - meringue italienne Préparation : - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide - Faire...

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Tags: cremechiboust

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24 février 2013

Escalope milanaise

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 escalopes de veau - de la farine/1 oeuf battu/chapelure - beurre/sel/poivre Préparation - Saler/poivrer la viande - Fariner l'escalope de chaque coté, faire un voile très fin - Passer dans l'oeuf battu - Terminer par...

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12 janvier 2013

Chili cone carne

Ingrédients (pour 6 personnes): - 500g d'haricots rouges secs - 2 oignons (j'ai pris 1 jaune et 1 rouge) - 1 poivron vert - 1 petite boite de concentré de tomate - 8 gousses d'ail - 1 boite de tomates pelées - 1 sachet d'épices pour chili - 500g boeuf...

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8 janvier 2013

Crème anglaise

Ingrédients: - 50cl de lait - 4 oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille Préparation: - Faire chauffer le lait avec la vanille (couper la gousse en 2 dans sa longueur) - Séparer les blancs des jaunes - Dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre -...

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9 décembre 2012

Marinade barbecue

Le beau temps est là, le barbecue est prêt à renaitre de ses sens. Pourquoi ne pas essayer une petite marinade maison ? (j'ai adapté légèrement une recette du chef Simon). Dans un saladier mettre 1cas de curcuma, 1cas de curry,1cas de concentré de tomate...

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Tags: marinadebbq

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