27 mars 2013

Coulis de fruits rouges

Je m'en sers pour napper les tartelletes,en coulis autour des gateaux, pour faire un nappage miroir gélifié (avec des feuilles de gélatine). Pour le coulis :Mixer les fruits (fraises,framboises etc...) avec le sucre (60g pour 400gr de fraises), j'utilise un presse légumes avec une grille à coulis.   Pour faire une gelée :faire ramollir la gélatine 5mn dans de l'eau froide. Faire chauffer le coulis à feu doux et incorporer la gélatine essorée. Remuer jusqu'a la dissolution complète. Mettre le mélange au frais ou de suite... [Lire la suite]
Posté par Jeje_le_cuisto à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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