08 janvier 2013

Crème anglaise

Ingrédients: - 50cl de lait - 4 oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille   Préparation: - Faire chauffer le lait avec la vanille (couper la gousse en 2 dans sa longueur) - Séparer les blancs des jaunes - Dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre - Verser le lait chaud - Remettre dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu'a 85° en mélangeant à la maryse(la surface blanche au dessus doit disparaitre) - Verser dans un bol plongé dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, filmer au contact
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