16 mai 2013

Meringue Italienne

Ingrédients (pour 1 cercle de 26cm): - 4 blancs d'oeufs - 200g de sucre semoule - 7cl d'eau/1 filet de citron(facultatif)   Préparation: - Mettre les blancs dans le bol du robot - Faire chauffer le sucre et l'eau sur feux moyen  - A 110° commencer à battre les blancs en neige à vitesse moyenne   - A 121° verser le sirop tout doucement en continuant de fouetter (ne pas verser sur le fouet en rotation mais contre le bord du bol) - Arreter lorque les blancs forment un bec  
Posté par Jeje_le_cuisto à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :