07 avril 2013

Oeuf mollet

      L'œuf mollet est un oeuf cuit à l'eau bouillante dans sa coquille, au niveau texture c'est entre l'oeuf à la coque et l'oeuf dur. Le jaune doit être encore coulant et le blanc moelleux. La durée de cuisson dépend de la température initiale de l'œuf. (5mn30 si l'oeuf était à T° ambiante, 6mn s'il sort du réfrigérateur). - Faire bouillir de l'eau avec du sel et vinaigre (important pour coaguler le blanc pour qu'il ne sorte pas de la coquille). - Lorsque l'eau bout plonger délicatement l'oeuf et mettre en... [Lire la suite]
Posté par Jeje_le_cuisto à 08:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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