01 avril 2013

Purée de Panais

Le panais a une forme prôche de celle de la carotte, cru comme cuit il a un goût légèrement sucré. Aujourd'hui, il retrouve une certaine popularité chez les amateurs de légumes anciens. Le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère.   Parer les panais en coupant les bouts et éplucher (facultatif). Bien laver. Couper en morceaux et faire cuire (à la vapeur ou à la l'eau). Ecraser avec un passe légumes. Mettre dans une casserole, ajouter de la crème fraiche, sel, muscade.   Faire cuire... [Lire la suite]
Posté par Jeje_le_cuisto à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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