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Pâte à choux

Ingrédients (pour 30/40 choux): - 13cl d'eau et 13cl de lait - 80g de beurre - 150g de farine - 5g de sel - 3 oeufs Préparation: - Faire chauffer le lait,l'eau, le sel,le sucre et le beurre en morceaux - Hors du feux verser la farine en une fois et mélanger...

Posté par Jeje_le_cuisto à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pateachoux

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24 mars 2013

Pate Brisée

Ah bien sur on peut acheter cette pâte tout faite mais en le faisant soi même on sait ce qu'il y a à l'intérieur et c'est moi gras qu'en commerce je trouve. Et puis quand on en f a it il suffit d'en faire plusieurs et de mettre au congélateur. Les ingrédients...

Posté par Jeje_le_cuisto à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tagbrisee

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1 mars 2013

Semoule

Tellement simple tellement bon. - De l'huile, un volume de semoule (125g pour deux personnes ou une seule mais gourmande), le même volume d'eau,du sel. - Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel - En dehors du feu verser la semoule, couvrir avec une...

Posté par Jeje_le_cuisto à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule

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14 mars 2013

Pâte sucrée au robot

A mon niveau réaliser cette pâte à l'aide de mon robot ca me va très bien et le résultat est plus que correct. Les ingrédients se mélangent rapidement. Arreter le robot dès que la pâte commence à se rassembler en boule. Une pâte trop travaillée devient...

Posté par Jeje_le_cuisto à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patesucree

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5 mars 2013

Sauce poivron

Une petite sauce rapide quand il reste des poivrons, elle accompagne très bien une viande rouge. Ingrédients: 1 poivron/huile d'olive /1 oigon/ ail/ laurier facultatif : piment de cayenne/crème liquide Préparation : Faire revenir dans l'huile l'oignon...

Posté par Jeje_le_cuisto à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucepoivron

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3 avril 2013

Risotto aux poivrons rouges

Ingrédients (pour 2 personnes): - 200g riz arborio Taureau ailé - 1 poivron rouge - 1L de bouillon (eau+1 cube de bouillon de boeuf) - 1 Oignon-10cl vin blanc-basilic-curry Préparation: - Couper finement le poivron - Faire revenir l'oignon finement haché...

Posté par Jeje_le_cuisto à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risottopoivrons

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8 juin 2013

Pâte de pistaches (Pierre Hermé)

J'ai eu une petite envie d'essayer de faire cette pâte moi même pour comparer à celle du commerce et le résultat est plus que correct.Utilisation : Macarons, mousseline,financiers,ganaches etc...bref de l'incontournable Ingrédients (pour 1 bol): - 125g...

Posté par Jeje_le_cuisto à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patepistaches

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27 février 2013

Crème diplomate (ou tutti frutti)

J'adore cette crème très légère pour garnir une tarte aux fruits par exemple. Elle se compose de: - crème patissière collée (crème patissière classique + 3 feuilles de gétanine) - Crème chantilly Préparation : - Mettre les feuilles de gélatine dans un...

Posté par Jeje_le_cuisto à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cremediplomate

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8 janvier 2013

Crème anglaise

Ingrédients: - 50cl de lait - 4 oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille Préparation: - Faire chauffer le lait avec la vanille (couper la gousse en 2 dans sa longueur) - Séparer les blancs des jaunes - Dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre -...

Posté par Jeje_le_cuisto à 06:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cremeanglaise

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3 juillet 2013

Praliné maison

J'ai testé de faire mon pralin et verdict rien à voir avec les sachets que l'on trouve dans le commerce.C'est facile à faire et tellement bon. Vous pouvez faire 100% avec des amandes, ou des noisettes.Moi j'ai fait 50/50.Pour environ 170g de pâte.60g...

Posté par Jeje_le_cuisto à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin

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23 juin 2013

Pain hambourger maison

Ingrédients (pour 5 pains) : - 300g de farine - 10g de levure de boulanger - 20cl de lait - 20g de beurre - 5g de sel - des graines de sésame Préparation: - Faire fondre le beurre dans le lait - Emietter la levure au dessus de la farine (préalablement...

Posté par Jeje_le_cuisto à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: painhambourger

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9 décembre 2012

Marinade barbecue

Le beau temps est là, le barbecue est prêt à renaitre de ses sens. Pourquoi ne pas essayer une petite marinade maison ? (j'ai adapté légèrement une recette du chef Simon). Dans un saladier mettre 1cas de curcuma, 1cas de curry,1cas de concentré de tomate...

Posté par Jeje_le_cuisto à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinadebbq

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16 mai 2013

Meringue Italienne

Ingrédients (pour 1 cercle de 26cm): - 4 blancs d'oeufs - 200g de sucre semoule - 7cl d'eau/1 filet de citron(facultatif) Préparation: - Mettre les blancs dans le bol du robot - Faire chauffer le sucre et l'eau sur feux moyen - A 110° commencer à battre...

Posté par Jeje_le_cuisto à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringueitalienne

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19 avril 2013

Omelette roulée

Un grand classique mais pas si simple à faire... Ingrédients (pour une omelette 1 pers) : - 3 oeufs - sel/poivre - beurre - herbes (ciboulette/persil) Préparation: - Casser les oeufs dans un saladier , ajouter sel/poivre et les herbes, mélanger - Fondre...

Posté par Jeje_le_cuisto à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: omeletteroulee

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15 mai 2013

Moelleux aux pommes et aux amandes.

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 pommes - 4 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 70gr de sucre - 130gr de farine - 60g de poudre d'amande - 50g de beurre - 15cl de lait - des amandes éffilées - 1caf d'essence d'amandes...

Posté par Jeje_le_cuisto à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 avril 2013

Carottes glacées

Depuis que j'ai testé cette technique lors de l'épreuve du Chef Simon je ne saurais plus faire autrement. Ingrédients: -des carottes forcément - 20g de beurre,sel Préparation: - Eplucher et tailler les carottes en fonction du résultat désiré - Mettre...

Posté par Jeje_le_cuisto à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotteglacée

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5 avril 2013

Fondue de poireaux

Ingrédients : - 500g de poireaux (blanc) - 30g de beurre - 3cas de crème fraiche - sel/poivre Préparation: - Fendre les poireaux en deux et bien laver en passant sous le robinet - Couper finenement - Faire fondre le beurre et mettre les morceaux, saler/poivrer...

Posté par Jeje_le_cuisto à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fonduepoireaux

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9 avril 2013

Caramel au beurre salé

Ingrédients (1 pot de confiture): - 80g de sucre - 40g de beurre - 20cl de crème liquide - 1 grosse pincée de sel de guérande Préparation: - Faire chauffer la crème dans une casserole - Dans une poêle faire blondir le sucre sur feux moyen (plus il est...

Posté par Jeje_le_cuisto à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramelbeurresalé

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1 avril 2013

Sauce Béchamel

Un classique de la cuisine Francaise , sert à de nombreux plats (lasagnes, poule au pot, gratins etc...) Ingrédients (pour 4 personnes): - 40g de farine - 40g de beurre - 40cl de lait - Sel/poivre/muscade Préparation: - Faire fondre le beurre à feu doux...

Posté par Jeje_le_cuisto à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucebechamel

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6 avril 2013

Sauce tomate pour les pizzas

Une bonne base pour mettre sur les pizzas. Les ingrédients : - Une petite boite de tomates pelées, 2 tomates fraiches - 1 oignon, de l'ail, des herbes (thym, origan, laurier) - Facultatif : tabasco Préparation: - Ecraser l'ail , faire revenir dans de...

Posté par Jeje_le_cuisto à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucetomatepizza

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17 avril 2013

Risotto au citron

Ingrédients (pour 2 personnes): - 200g riz arborio Taureau ailé - 1 citron - 80cl de bouillon de boeuf(eau+1 cube knorr qui vont bien) - 1 Oignon/huile Recette: - Presser le citron - Faire le risotto : Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu...

Posté par Jeje_le_cuisto à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risottocitron

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7 avril 2013

Bavarois framboise-Chocolat blanc

Un gateau délicieux, assez long à réaliser mais c'est tellement bon. Ingrédients (pour un cercle de 26cm-6 personnes): Base spéculoos: - 200g de spéculoos - 80g de beurre Bavarois framboise: - 250g de framboise - 10cl de lait - 3 feuilles de gélatine...

Posté par Jeje_le_cuisto à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 avril 2013

Velouté d'asperges blanches

Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g d'asperges - 1 pomme de terre moyenne - 1l de bouillon de légumes - 3cas de crème fraiche liquide - Poivre/Persil Préparation: - Eplucher et couper en morceaux la pomme de terre - Chauffer 1l d'eau avec 2 cubes et...

Posté par Jeje_le_cuisto à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouteasperge

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6 avril 2013

Pâte à pizza rapide au robot

Je voulais une recette simple et très rapide pour faire mes pizzas. Ingrédients : - 250g de farine - 1 sachet de levure du boulanger - 15cl d'eau - 1 pincée de sel - 3cas d'huile d'olive Préparation: - Utiliser le crochet pétrisseur , mettre dans le bol...

Posté par Jeje_le_cuisto à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pateapizza

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3 avril 2013

Pommes Duchesse maison

Ingrédients (pour 4 personnes): - 600g de pommes de terre - 1 oeuf - 30g de beurre - Sel / muscade / (facultatif:1cas de crème fraiche) Préparation: - Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau) - Ecraser au presse légumes (grille moyenne) - Verser...

Posté par Jeje_le_cuisto à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommesduchesse

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