27 février 2013

Crème diplomate (ou tutti frutti)

J'adore cette crème très légère pour garnir une tarte aux fruits par exemple. Elle se compose de: -  crème patissière collée (crème patissière classique + 3 feuilles de gétanine) - Crème chantilly Préparation : - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide - Faire la crème patissière, en fin de cuisson ajouter les feuilles de gélatine - Monter la crème (20cl de crème liquide) - Incorporer la chantilly à la crème encore tiède en deux fois
Posté par Jeje_le_cuisto à 08:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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